Mayısın o kısacık iki haftasında, akasya salkımları en beyaz halindeyken sabah erkenden toplanır. Çiçekler tek tek ayıklanır, aynı gün kaynatılır. Kapağı açtığınız anda bir ağacın altında duruyormuş gibi o tatlı, ballansı koku yayılır; tadı bal ile beyaz çiçek arasında, şaşırtıcı derecede hafif ve zarif.
Neden bu kavanoz farklı?
Katkısız: Sadece akasya çiçeği, şeker ve limon. Boya, aroma, koruyucu yok.
Yılda tek sezon: Akasya sadece ilkbaharda birkaç hafta çiçek açar; bu reçel ancak o kadar üretilir.
Elde ayıklama: Çiçekler saplarından tek tek ayrılır, acımağımsı tat bırakmaz.
Berrak, altın rengi kıvam: Ağır değil, çay gibi aydınlık bir tat.
Nasıl tüketilir?
Taze ekmek ve tereyağıyla klasik kahvaltı tabağında
Süzme yoğurt, labne veya beyaz peynirin yanında
Cheesecake, pancake ve dondurma üstüne
Sıcak suya ya da bitki çayına bir kaşık, şeker yerine
Saklama
Serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklayın. Açtıktan sonra buzdolabında tutun, temiz ve kuru kaşık kullanın.
Sezonu kısa, üretimi sınırlı. Bitmeden bir kavanoz da yedeğe alanlar haklı çıkıyor.
