Daha olgunlaşmadan, sapı diri yeşil incirler tek tek seçilir. Her biri çatalla delinir, kireci alınır, sonra ağır ateşte saatlerce yavaşça kaynatılır. Sonuç: dışı diri, içi şerbetle dolu, ısırınca hafifçe çıtırdayan taneler. Kavanozdan çıkan her incir bütün, dağılmaz.
Neden bu kavanoz farklı?
Katkısız: Sadece yeşil incir, şeker ve limon. Boya, aroma, koruyucu, glikoz şurubu yok.
Bütün taneli: Ezilmiş püre değil, elde çevrilen bütün incirler.
Küçük partiler: Bakır kazanda, ev usulü, göz önünde pişer.
Dengeli tatlılık: Şerbeti ağdalaşmaz, incirin kendi aroması öne çıkar.
Nasıl tüketilir?
Kaymak, tereyağı ve taze ekmekle kahvaltının baş köşesinde
Beyaz peynir, keçi peyniri veya labne yanında
Dondurma, sütlaç ve cheesecake üstüne
İkindi çayının yanında tek başına, tatlı yerine
Saklama
Serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklayın. Açtıktan sonra buzdolabında tutun, temiz ve kuru kaşık kullanın.
Geleneksel tarif, sabırlı pişirme, ev mutfağı. Sınırlı sayıda üretilir.
